日式烤秋刀魚的兩種經典做法

秋刀魚是一種深受日本民眾喜愛的傳統食品，因其肉質鮮美、脂肪適中而廣受歡迎。在日本料理中，烤秋刀魚是一道非常經典且常見的菜肴，尤其在秋季更是餐桌上的主角。以下為您介紹兩種制作日式烤秋刀魚的詳細方法。

背景介紹

秋刀魚（Sanma）因其形狀細長如刀而得名，主要棲息于北太平洋海域，是日本秋季的代表性魚類。其肉質鮮嫩，富含Omega-3脂肪酸、蛋白質和多種維生素，是一種既美味又營養的食材。

做法一：香茴烤秋刀魚

所需食材

• 秋刀魚：2條
• 小茴香：適量
• 鹽：適量
• 油：適量
• 檸檬：1個

制作步驟

1. 將秋刀魚清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水分。
2. 在魚身上用刀劃幾道深口，注意背部切刀需切入骨頭，但腹部不要切透。
3. 均勻撒上細鹽，腌制5分鐘。
4. 在魚肚中塞入一支小茴香，魚身上下也鋪上一些小茴香。
5. 用刷子在魚身上涂抹少許清油，將魚放入預熱至200°C的烤箱。
6. 烤制15分鐘后取出翻面，再繼續烤至兩面金黃。
7. 出爐后擺盤，擠上檸檬汁，即可享用。

做法二：炭火烤秋刀魚

所需食材

• 秋刀魚：2條
• 白蘿卜泥：適量
• 紅椒絲：適量
• 清酒：適量
• 青檸檬角：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 在秋刀魚表面均勻撒上少許鹽。
2. 將魚放置在炭火上，烤至表面呈金黃色。
3. 在魚身上淋少許清酒，繼續烤干，然后翻面重復相同步驟。
4. 將烤好的秋刀魚裝盤，搭配白蘿卜泥，并用青檸檬角和紅椒絲裝飾。

小貼士

• 烤魚時注意火候，避免魚肉過干或過焦。
• 使用炭火烤制時，可選擇木炭以增加煙熏香氣。
• 搭配白蘿卜泥和檸檬汁，不僅可以解膩，還能提升風味。

結論

無論是用烤箱還是炭火烤制，秋刀魚都能展現其獨特的鮮美風味。通過簡單的調味和烹飪技巧，就能輕松制作出這道經典的日式美食。

參考來源

• 媽網百科
• Japan Guide