芥藍(lán)的原產(chǎn)地在南方，冬天來了，就是芥藍(lán)飄香的日子，相信很多家庭對于芥藍(lán)的做法有著自己的心得，醬油糖炒芥藍(lán)、姜汁芥藍(lán)、紅糖姜炒芥藍(lán)都是十分經(jīng)典的菜式。芥藍(lán)最好的方式是爆炒，因?yàn)檫@樣能最大限度的保持芥藍(lán)的爽脆可口，烹飪過久變軟會失去口感。不過白芍芥藍(lán)的做法也很普遍，將芥藍(lán)飛一飛水，將芥藍(lán)灼熟之后就可以撈起，加點(diǎn)糖、醬油，或者姜汁拌勻又是一道可口的菜肴。

白芍芥藍(lán)

1、洗凈芥藍(lán)，去掉老皮，摘掉老葉。

2、鍋中放水，加入適量的油。

3、倒入芥藍(lán)，用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。

4、將芥藍(lán)撈起，鍋中放入姜汁、油，加入一些鹽或者醬油，勾芡。

5、將芡淋在芥藍(lán)上，在芥藍(lán)上鋪上豆豉，即可開吃。