釋迦本身必須要足夠熟軟才能吃，而除了臺(tái)灣、福建地區(qū)之外，其它地區(qū)的釋迦多半是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸來(lái)的，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要留心，綠色或發(fā)黃白的是還沒(méi)熟透，稍微上手捏一下，不熟的就不要買(mǎi)了。

在挑選釋迦果的時(shí)候首先要看其形狀，外表看起來(lái)形狀端正而且顆粒飽滿(mǎn)的最好，同時(shí)鱗片大而平坦的為上品。如果買(mǎi)回直接吃的話(huà)，那就要挑選綠色略微有黃邊的，輕輕捏起來(lái)果實(shí)稍微有點(diǎn)軟的，此為熟透的。如果想買(mǎi)回后保存幾天再吃，要選綠色無(wú)黃邊的，同時(shí)外表較為堅(jiān)挺的。但是和香蕉、芒果等水果不一樣，果皮發(fā)黑的釋迦更是熟透了，味道會(huì)更加甜美。所以在挑選時(shí)請(qǐng)不要因?yàn)獒屽茸兂蠖訔壟叮?

另外因?yàn)榉笾Ω蕼囟鴿⑶液绪焚|(zhì)，不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質(zhì)。