木耳菜的烹飪方法及營養功效

木耳菜在南方是較為常見的食材，其營養價值豐富，因而常成為家庭餐桌上的家常小菜。然而，食材好吃的關鍵在于烹飪方式，即便食材營養價值高、口感好，若烹飪不當，效果也會大打折扣。下面為您介紹幾種木耳菜的烹飪方法。

清炒木耳菜

食材準備

• 木耳菜350克
• 花生油15克
• 白皮大蒜15克
• 香油8克
• 料酒3克
• 鹽2克
• 味精1克

做法步驟

1. 將木耳菜洗凈，撈出瀝水備用。
2. 把蒜切成末。
3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

涼拌木耳菜

食材準備

• 木耳菜適量
• 食鹽適量
• 醋適量
• 蔥適量

做法步驟

1. 將木耳菜洗凈。
2. 用滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中。
3. 調制調味汁：在陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），可根據個人喜好加入食用油。醋蒜汁最好先放置15分鐘，這樣吃蒜更有利健康。
4. 將調味汁澆在菜上即可。

金針菇清炒木耳菜

食材準備

• 金針菇適量
• 木耳菜適量
• 色拉油少許
• 食鹽少許
• 蒜
• 干辣椒
• 蠔油

做法步驟

1. 將木耳菜（落葵）清洗干凈，瀝干水分，備用。
2. 把金針菇清洗干凈，放入滾水中汆燙1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，備用。
3. 大蒜去皮、切粒，備用。
4. 起油鍋，下入大蒜粒和干紅辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接著放入金針菇，繼續翻炒，調入蠔油、精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。

木耳菜的營養功效

• 木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補鈣的優選菜。
• 含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，熱量低、脂肪少。
• 經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。

綜上所述，木耳菜不僅營養豐富，而且有多種美味的烹飪方式，適合不同人群食用。

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