木耳菜是什么？如果不了解木耳菜的人在聽到木耳菜這個名字的時候會不會想到木耳呢？如果大家以為木耳就是木耳菜的話，那就大錯特錯了，木耳與木耳菜是不同的兩種食材，木耳菜之所以叫木耳菜是因為它的口感與木耳的清脆爽口相似，故被稱之為“木耳菜”。關(guān)于木耳菜的更多知識，我們一起來看看吧！

木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。木耳菜不但營養(yǎng)豐富做法也是多樣化的，比如涼拌木耳菜、紫菜木耳菜蛋花湯、蒜蓉橄欖油拌木耳菜、金針菇清炒木耳菜、木耳菜雞蛋湯、蒜泥木耳菜等等，可謂是花樣百出呢！