木耳菜的營養價值與藥用功效

木耳菜（學名：Basella alba），又稱落葵，是一種常見的蔬菜，因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受人們喜愛。除此之外，木耳菜還具有一定的藥用價值，可作為藥膳食材使用，逐漸成為人們餐桌上的家常菜肴。

木耳菜的基本特性

• 性味歸經：木耳菜性寒，味甘酸，歸心、肝、脾、大腸、小腸經。
• 主要功效：清熱、涼血、滑腸、通便、解毒、生肌。
• 主要成分：含有多種維生素（如維生素A、C）、鈣、鐵等礦物質。

木耳菜的藥用價值

木耳菜在傳統中醫和民間醫學中被廣泛應用，其藥用價值主要體現在以下幾個方面：

• 清熱解毒：木耳菜具有清熱涼血的作用，可用于緩解濕熱引起的癥狀。
• 滑腸通便：其性寒滑腸，可有效緩解便秘問題。
• 消炎止癰：木耳菜的花汁具有清血解毒的作用，外敷可治療癰毒及乳頭破裂。
• 輔助治療疾病：《嶺南采藥錄》記載其可用于治療濕熱痢疾；《福建民間草藥》提到其對闌尾炎有一定療效。

木耳菜的食療價值

作為藥膳食材，木耳菜的食療價值主要表現在以下幾個方面：

1. 緩解便秘：木耳菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善便秘。
2. 治療痢疾：其清熱解毒的特性對濕熱性痢疾有一定緩解作用。
3. 改善皮膚炎癥：木耳菜的涼血功效可緩解癤腫、皮膚炎癥等問題。
4. 增強免疫力：木耳菜富含維生素和礦物質，有助于提升身體免疫功能。

木耳菜的其他用途

• 觀賞用途：木耳菜葉片肥厚柔軟，形似杏葉，可作為觀賞植物栽培。
• 食品著色劑：木耳菜的果汁可用作無害的天然食品著色劑。

經典文獻記載

結論

木耳菜不僅是一種美味的蔬菜，還因其豐富的營養價值和藥用功效而備受推崇，是兼具食用和藥用價值的優質食材。

參考來源

• NCBI（國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）
• 中醫藥信息網