酸梅湯是在清朝乾隆時期問世的，無論史料記載還是宮廷畫家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并無大腹便便，雖瘦卻有精神，這就與酸梅湯有關。

酸梅湯能夠幫助人體消化、增加食欲，也可清腸胃、消除疲勞。其湯熱量不大，可降低血脂，去除油膩。對于容易疲勞、高血脂、高膽固醇和心腦血管病患，酸梅湯是非常值得推薦的養生飲料。實際上，酸梅湯最重要的功效是解油膩。酸梅湯中的主要原料烏梅和山楂可以有效地消除人體體內多余油膩，陳皮也可以有效抑制剩余糖類轉化為脂肪。酸梅湯看似普通清淡，其實里面含有十分豐富的營養。其中含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以幫助女性有效的去除平時腸胃中積存的油膩毒素，體內的垃圾清掃干凈了，贅肉減少了，自然能得到減肥的效果。而且烏梅中含有較多的抗衰老活性物質，能使人體全身組織趨于年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，有助于人們保持面色紅潤、肌膚光澤，有延緩衰老功效。