豌豆苗,又稱豆苗或龍須菜,是豌豆的幼嫩莖葉部分,通常在春季的4月至5月間收獲,是谷雨和立夏時節備受歡迎的時令蔬菜。豌豆苗具有滑潤、微寒的特性,是燥熱季節的理想清涼食品。它顏色鮮綠,質地柔軟,富含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,具有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等多種功效。
在選購豌豆苗時,可以參考以下幾點:
選購后,建議盡快清洗干凈并進行烹飪,以保證口感和營養價值。
由于豌豆苗葉片含水量較高,保存時間較短,建議現買現食。
如果需要短期保存,可參考以下方法:
注意:即使冷藏保存,豌豆苗的最佳食用時間也不宜超過2天。
| 營養成分 | 含量(每100克) | 健康益處 |
|---|---|---|
| 鈣質 | 25毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 維生素C | 20毫克 | 增強免疫力 |
| B族維生素 | 豐富 | 促進新陳代謝 |
| 胡蘿卜素 | 0.5毫克 | 保護視力 |
豌豆苗是一種營養豐富且用途廣泛的時令蔬菜,適合在春季食用。通過掌握選購和保存技巧,可以更好地享用其美味與健康益處。