平菇作為一種常見(jiàn)的菌類蔬菜，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)的飲食中越來(lái)越受歡迎。其營(yíng)養(yǎng)豐富且易于栽培，已經(jīng)成為千家萬(wàn)戶餐桌上的常見(jiàn)食材。隨著科學(xué)研究的深入，人們對(duì)平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效有了更全面的認(rèn)識(shí)。以下內(nèi)容將詳細(xì)介紹平菇的營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)健康的益處。

平菇含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其主要成分包括：

• 氨基酸：平菇含有18種氨基酸，其中包括8種人體必需的氨基酸。
• 蛋白質(zhì)：平菇的粗蛋白含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍。
• 脂肪：平菇脂肪含量較低，適合低脂飲食需求。
• 維生素和礦物質(zhì)：富含多種維生素（如維生素B族）以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
• 特殊活性物質(zhì)：含有抗腫瘤的硒、多糖體等活性物質(zhì)。

平菇的營(yíng)養(yǎng)成分賦予了它多種健康功效，具體包括以下幾個(gè)方面：

1. 抗腫瘤作用：平菇中含有的硒、多糖體等物質(zhì)能夠有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，并具有增強(qiáng)免疫力的特性。
2. 改善新陳代謝：平菇中的維生素和礦物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。
3. 調(diào)節(jié)神經(jīng)功能：平菇對(duì)植物神經(jīng)功能的調(diào)節(jié)作用，適合用于緩解壓力和改善睡眠質(zhì)量。
4. 輔助治療慢性疾病：對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病等疾病有一定的輔助療效。
5. 降低膽固醇：平菇能夠幫助降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。
6. 預(yù)防尿道結(jié)石：平菇的成分有助于防治尿道結(jié)石。
7. 緩解更年期綜合癥：平菇對(duì)女性更年期綜合癥有一定的調(diào)理作用。

平菇不僅美味可口，還能為健康帶來(lái)諸多益處。建議將平菇加入日常飲食中，例如炒菜、煲湯、涼拌等多種烹飪方式都適用。

平菇作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類蔬菜，具有多種健康益處，值得成為日常飲食中的常備食材。

• 美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• ScienceDirect