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金花菜的做法大全

金花菜的做法大全

金花菜的多樣做法與傳統烹飪技巧

金花菜,又名草頭,是一種營養豐富且風味獨特的蔬菜,廣泛用于中式烹飪。其烹飪方法多樣,可用于清炒、制作餡料或與肉類搭配。以下將詳細介紹金花菜的三種經典做法,包括生煸草頭、草頭圈子和苜蓿炒肉。

一、生煸草頭(金花菜)

原料:

  • 金花菜
  • 白酒
  • 味精

做法:

  1. 將金花菜放入清水中浸泡,摘去黃葉,洗凈后晾干水分。
  2. 鍋加熱至120度,倒入適量油,加入金花菜,噴少許白酒,快速翻炒片刻。
  3. 加入鹽、糖和味精,繼續翻炒均勻。
  4. 鍋中加入少量清水,用大火煮至金花菜變軟后即可出鍋。

貼士:

炒金花菜時需多放油,旺火快炒,這樣可以使菜色更加碧綠鮮艷,口感更香。

二、草頭圈子

原料:

  • 金花菜
  • 直豬腸
  • 黃酒
  • 姜片

做法:

  1. 用鹽清洗直豬腸,并用筷子反轉清洗內部。金花菜浸泡后摘去黃葉,洗凈。姜片和蔥洗凈備用。
  2. 鍋加熱至120度,倒入油,加入蔥花和姜片爆香,隨后加入直豬腸,翻炒片刻后倒入黃酒,用旺火煮約2小時。
  3. 煮好的直豬腸撈出,用冷水沖洗,切去腸頭和薄腸,放入湯鍋中燜煮1小時,撈出冷卻后切成小段。
  4. 鍋加熱至120度,倒入油,放入切好的豬腸段,加入黃酒、醬油、白糖和姜末,大火翻炒后轉小火煮熟,盛出備用。
  5. 另起鍋,倒入豬油,加入金花菜旺火煸炒,調入醬油、白糖,炒至變軟后盛出。
  6. 將炒好的豬腸段擺放在金花菜上,即可享用。

三、苜蓿炒肉

原料:

  • 金花菜
  • 瘦肉絲

做法:

  1. 將金花菜放入清水中浸泡,摘去黃葉,洗凈后晾干水分。瘦肉洗凈切絲。
  2. 將肉絲放入碗中,加入淀粉和料酒腌制片刻。
  3. 鍋燒熱后倒入油,加入肉絲翻炒,調入醬油和鹽。
  4. 肉絲炒至半熟時,倒入金花菜,大火翻炒,加入味精和料酒,炒至金花菜變軟即可出鍋。

總結

金花菜無論是單獨烹飪還是與肉類搭配,都能展現其獨特的風味。通過掌握火候與調料的搭配,可以制作出色香味俱佳的菜肴。

參考來源:

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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