海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。研究發現，海腸提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。

海腸的營養價值高，如果其他的食材合理搭配將凸顯出美味。“韭菜海腸”是膠東名菜，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。V E被稱為生育維生素，這兩種菜配合在一起，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。香椿豆腐拌海腸，在傳統香椿豆腐的做法上，加入鮮嫩滑爽的海腸，在口味上互補，香椿特有的香味襯托海腸的鮮美構成此菜肴獨有新穎的風味。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿中含維生素E和性激素物質，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。此外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。