青頭菌別稱變綠紅菇,青岡菌,綠豆菌。綠菇是樹木的外生菌根菌。青頭菌湯汁濃郁，并且許多精華都在青頭菌湯里，青頭菌湯可以清肝明目、舒筋活血。青頭菌本身就可食用，味道鮮美。氣味甘甜，微酸，無毒，青頭菌湯對于眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。一般人都適合食用，尤其適合有眼疾、肝火盛、憂郁癥、癡呆癥患者食用。氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。干“青頭菌”先用溫水浸泡、漂清后，可炒、煮、蒸、燉、油炸、氽湯作菜，食味鮮美，是著名的食用菌。青頭菌固然很美味，也很有營養價值，但是吃青頭菌也要有個限度，青頭菌也不可以多吃，適量吃就可以。