豆腐乳紅燒肉
腐乳紅燒肉的詳細(xì)制作方法與技巧
簡(jiǎn)介
腐乳紅燒肉是一道經(jīng)典的中式家常菜，以五花肉為主要食材，搭配腐乳和多種香料燉煮而成。相比傳統(tǒng)紅燒肉，腐乳紅燒肉因加入腐乳而更加鮮香濃郁，口感豐富且不油膩，非常適合家庭制作。即使是烹飪新手，也能通過(guò)簡(jiǎn)單的步驟輕松完成。
所需食材
- 五花肉：1000克
- 腐乳（推薦使用王致和品牌）：4塊
- 生姜：20克
- 大蒜：20克
- 白糖：2勺
- 紅燒醬油：適量
- 白酒：適量
- 八角：少許
- 香葉：少許
- 桂皮：少許
- 草果：1個(gè)
- 青蒜苗或大蒜片：適量（用于提味）
- 鹽：根據(jù)口味適量（可選）
制作步驟
將五花肉切成塊狀，放入冷水中加熱，焯出血水后撈出，用清水沖洗干凈并瀝干水分。
熱鍋中加入少許油，放入白糖，用中小火炒糖色，直至糖變?yōu)樯罴t色。
加入姜末和五花肉塊，翻炒至肉塊表面微黃、油脂析出，顏色透亮。
加入腐乳，用鍋鏟將腐乳碾碎，隨后倒入適量白酒和紅燒醬油，快速翻炒均勻。
待白酒揮發(fā)，腐乳和醬油均勻裹在肉塊表面后，注入適量涼水，水量需漫過(guò)肉塊。
加入八角、桂皮、香葉和草果，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉約40-50分鐘。
根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽，翻炒均勻后用旺火收汁。
出鍋前加入青蒜苗或大蒜片提味，即可裝盤(pán)享用。
制作小貼士
- 腐乳本身具有咸味，因此鹽的用量需酌情調(diào)整，甚至可以完全省略。
- 根據(jù)個(gè)人喜好，可適量增加白酒的用量，提升香味。
- 腐乳汁的加入能夠進(jìn)一步提升菜肴的風(fēng)味，建議在炒制過(guò)程中適量添加。
菜品特點(diǎn)
腐乳紅燒肉色澤紅亮，肉質(zhì)軟糯，口感鮮香濃郁。腐乳的加入使其更加開(kāi)胃且不膩，適合家庭聚餐或日常餐桌。
總結(jié)
腐乳紅燒肉是一道簡(jiǎn)單易做卻風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，憑借其鮮香的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受廣大食客喜愛(ài)。只需掌握基本的烹飪步驟，即可輕松做出令人垂涎的美味佳肴。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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