做芥藍炒飯，芥藍需要切碎，這樣一來，芥藍更加入味了，而且爆炒后的芥藍同樣是鮮艷欲滴，食欲感滿滿，炒好芥藍后再放入米飯翻炒，芥藍的菜汁會滲入到米飯里面，令米飯更加清香甘甜。美味就是芥藍炒飯就是米飯粒粒分離飽滿，芥藍色澤碧綠，用動物油炒出來的芥藍炒飯更加清香。芥藍炒飯不僅美味，而且營養豐富，芥藍的維生素C含量巨高，比牛奶還要補鈣，而且富含多種營養元素。

富含多種營養物質

芥藍富含維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。

維生素C含量巨高

芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜，莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。

含獨特的芥子油甙

芥藍含有獨特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。

抗癌物質硫代葡萄糖苷

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個贊。

富含鈣

據美國“每日健康網”報道，芥藍是牛奶之外的補鈣能手，每100克芥藍的鈣含量高達128毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。