干煎秋刀魚的經典做法：家庭版簡單教程

干煎秋刀魚是一道深受家庭喜愛的經典菜式，尤其適合喜歡燒烤風味的朋友。秋刀魚肉質鮮美，做法簡單，適合日常家庭餐桌。以下是詳細的干煎秋刀魚制作步驟，媽媽們可以輕松學會，在家即可享受這道美味佳肴。

準備食材

• 秋刀魚：2條
• 姜絲：適量
• 鹽：適量
• 料酒：2勺
• 生抽：1勺
• 椒鹽粉：1/3勺
• 五香粉：1/3勺
• 干淀粉：適量
• 食用油：適量
• 熟芝麻：適量

制作步驟

1. 將秋刀魚用剪刀剪開肚皮，取出內臟，撕去魚鰓，清洗干凈后瀝干水分。
2. 均勻涂抹適量鹽在魚的表面及內部，增加底味。
3. 將姜絲塞入魚腹內，加入2勺料酒、1勺生抽、1/3勺椒鹽粉和1/3勺五香粉，腌制1小時。腌制過程中需翻面，使魚均勻吸收調料。
4. 腌制完成后，將魚均勻裹上一層干淀粉，備用。
5. 熱鍋后加入適量食用油，調至中火。
6. 將魚放入鍋中煎，每面約煎2分鐘，直至煎出香味。翻面時可用鍋鏟和筷子配合操作，避免魚肉粘鍋或破損。
7. 魚身煎好后，將鍋稍微傾斜，讓熱油流至魚頭和魚尾部位，分別煎熟。
8. 魚煎至金黃酥香后，撒上熟芝麻，拌勻后關火裝盤。

小貼士

• 腌制時間可根據個人口味適當延長，以便更入味。
• 煎魚時避免用大火，以免外焦里生。
• 熟芝麻可根據個人喜好增減，提升香味。

菜品特點

干煎秋刀魚外皮酥脆，魚肉鮮嫩，香氣撲鼻，既保留了秋刀魚的原汁原味，又增添了豐富的調料風味，非常適合搭配米飯或作為下酒菜。

結論

干煎秋刀魚是一道簡單易做且美味的家庭菜肴，掌握以上步驟，您也可以輕松在家制作出令人垂涎的美味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房