平菇的營養價值與肉炒平菇的制作方法

平菇是一種常見的食用菌類，具有補脾除濕、緩和拘攣的功效，經常食用有助于改善人體新陳代謝，增強體質。本文將介紹兩種以平菇為主要食材的經典菜肴——五花肉炒平菇和雞肉炒平菇的詳細制作方法。

一、五花肉炒平菇

1. 主料和輔料

• 主料：平菇500克
• 輔料：五花肉50克、胡蘿卜50克、尖椒30克、油適量、鹽適量、海鮮醬油適量、水淀粉適量

2. 制作步驟

1. 將平菇清洗干凈后撕成小塊。
2. 鍋中加入適量清水，燒開后放入平菇焯水幾分鐘，撈出控干水分。
3. 胡蘿卜、尖椒和五花肉分別切片備用。
4. 熱鍋加油，放入五花肉翻炒，直至肉片出油并呈焦黃色。
5. 加入焯好的平菇，翻炒均勻后加入少許海鮮醬油和鹽調味。
6. 加入胡蘿卜片，繼續翻炒至胡蘿卜變軟。
7. 最后放入尖椒片，翻炒片刻。
8. 用水淀粉勾薄芡后即可出鍋。

3. 烹飪技巧

• 五花肉需炒至微焦黃，這樣能更好地提升菜肴的香味。
• 平菇本身鮮味十足，無需額外添加味精。

二、雞肉炒平菇

1. 主料和輔料

• 主料：雞胸肉、平菇
• 輔料：紅辣椒、蔥、蒜、醬油、生粉、花椒粉、鹽、糖、辣椒醬

2. 制作步驟

1. 雞胸肉切片后，用醬油、生粉和花椒粉腌制5分鐘。
2. 熱鍋加油，將腌制好的雞肉炒熟（約2分鐘），然后撈出備用。
3. 鍋中放入蔥蒜爆香。
4. 加入平菇翻炒約3分鐘。
5. 放入紅辣椒絲，繼續翻炒2分鐘。
6. 最后加入炒好的雞肉，調入鹽、糖和辣椒醬，翻炒均勻即可出鍋。

3. 烹飪技巧

• 雞肉腌制時加入生粉可以讓肉質更加嫩滑。
• 辣椒醬的用量可根據個人口味調整。

三、總結

平菇不僅營養豐富，還能與多種食材搭配制作出美味佳肴，無論是五花肉炒平菇還是雞肉炒平菇，都能為日常餐桌增添一抹健康與美味。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline