鯧鳊魚(yú)是很多人都喜歡吃的魚(yú)，菜市場(chǎng)里也常能見(jiàn)到買(mǎi)鯧鳊魚(yú)的人。不過(guò)，買(mǎi)魚(yú)做魚(yú)可都不是簡(jiǎn)單的事情。你得會(huì)挑魚(yú)，會(huì)做飯才行。下面，我們就一起來(lái)看看，挑選鯧鳊魚(yú)、處理鯧鳊魚(yú)會(huì)遇到什么情況，又該怎么解決。

一、挑魚(yú)：

1、看外形。新鮮的鯧鳊魚(yú)魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整。

2、看魚(yú)鰓?？梢杂檬謩冮_(kāi)鯧鳊魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

3、看魚(yú)眼。新鮮的鯧鳊魚(yú)眼睛明亮不塌陷，而存放過(guò)久的則會(huì)明顯感覺(jué)眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點(diǎn)。

4、用手壓。用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧鳊魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮。

二、處理魚(yú)：

1、鯧鳊魚(yú)會(huì)咬人，殺魚(yú)的時(shí)候要注意防止被咬。

2、鯧鳊魚(yú)腹中的魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾，因此要處理掉魚(yú)籽。

3、先用開(kāi)水燙一下魚(yú)再烹調(diào)，這樣可以去除腥味。

三、食用禁忌：

1、鯧鳊魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；

2、鯧鳊魚(yú)不能和羊肉同食；

3、鯧鳊魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

4、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚(yú)。

以上就是鯧鳊魚(yú)的注意事項(xiàng)啦！