花鰱魚頭豆腐湯的做法與營養價值

花鰱魚頭豆腐湯是一道奶白色、營養豐富的家常湯品，既節省時間又兼具美味與健康。它不僅適合日常飲食，還具有一定的降火功效，非常適合上火或想要清熱解毒的人群。以下是兩種經典的花鰱魚頭豆腐湯做法，供大家參考。

花鰱魚頭豆腐湯的做法一

材料準備

• 鰱魚頭：800克
• 嫩豆腐：1盒
• 生姜：3克
• 香菜：2棵
• 蔥：2根
• 大蒜：2頭
• 植物油：20毫升
• 料酒：5毫升
• 鹽：8克
• 雞精：3克

制作步驟

1. 將嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈并剖成兩半，生姜切片，香菜和大蒜切碎，蔥切段備用。
2. 熱鍋后加入植物油，放入姜片、蔥段和蒜末爆香。
3. 將魚頭放入鍋中稍微煎一下，加入料酒，煎至魚頭兩面呈金黃色。
4. 倒入清水至剛好沒過魚頭，加蓋大火煮沸，隨后轉中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5. 加入豆腐塊，輕輕攪拌避免豆腐破碎，煮沸后轉小火燜煮5分鐘。
6. 最后加入鹽和雞精調味，撒上香菜和蔥花，即可出鍋。

花鰱魚頭豆腐湯的做法二

材料準備

• 鰱魚頭：適量
• 嫩豆腐：適量
• 姜片：適量
• 蔥花：適量
• 白胡椒粉：少許
• 鹽巴：適量

制作步驟

1. 將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2. 熱鍋后加入油，放入姜片和蔥白煸香。
3. 將魚頭塊放入鍋中煎3分鐘，煎至表面略微焦黃后加入適量清水或高湯，大火燒開。
4. 蓋上鍋蓋燜燉15分鐘。
5. 待湯色呈奶白色后，加入鹽巴調味，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒粉繼續燉5分鐘。
6. 出鍋前撒上蔥花，即可享用。

營養價值與小貼士

花鰱魚頭富含優質蛋白質和多種微量元素，豆腐則是鈣質和植物蛋白的良好來源，兩者搭配不僅口感鮮美，還能滿足人體多種營養需求。此外，制作過程中注意魚頭的煎制時間，以確保湯色呈現奶白，同時避免豆腐過度攪拌導致破碎。

結論

花鰱魚頭豆腐湯是一道兼具美味與營養的家常湯品，適合各類人群食用，尤其適合需要清熱降火的人群。

參考來源：美食杰