佛手瓜它的肉質細嫩，當菜做來吃美味可口呢。每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克，蛋白質0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。佛手瓜中鉀的含量較高，可達190毫克；鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克、硒2.3微克。

除了擁有如此多的元素之外，還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜除了瓜的本身可以吃，同時它的苗也是營養豐富的蔬菜，是很多蔬菜都不能比擬的。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，經常吃可以增強人體抵抗疾病的能力，而且可以利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。根據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

佛手瓜是一種適合所有人食用的瓜，無論對小孩，還是對女人、男人都有百利而無一害。