芥末的營養價值
芥末的營養價值與食用指南
芥末的營養成分
芥末是一種具有高營養價值的調味品，其主要營養成分如下：
| 成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 熱量 | 476.00千卡 |
| 蛋白質 | 23.60克 |
| 脂肪 | 29.90克 |
| 碳水化合物 | 35.30克 |
| 膳食纖維 | 7.20克 |
| 維生素A | 32.00微克 |
| 胡蘿卜素 | 190.00微克 |
| 硫胺素 | 0.17毫克 |
| 核黃素 | 0.38毫克 |
| 尼克酸 | 4.80毫克 |
| 維生素E | 9.83毫克 |
| 鈣 | 656.00毫克 |
| 磷 | 530.00毫克 |
| 鈉 | 7.80毫克 |
| 鎂 | 321.00毫克 |
| 鐵 | 17.20毫克 |
| 鋅 | 3.62毫克 |
| 硒 | 69.01微克 |
| 銅 | 0.63毫克 |
| 錳 | 3.05毫克 |
| 鉀 | 366.00毫克 |
芥末的主要功效
- 開胃增食欲：芥末的主要辣味成分是芥子油，能刺激唾液和胃液的分泌，從而增強人的食欲。
- 促進健康：芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等方面具有一定的輔助作用。
- 美容養顏：芥末油常被用于美容行業，是一種優質的按摩油。
芥末的經典食譜：芥末白菜墩
所需材料
- 大白菜：500克
- 白糖：10克
- 芥末：100克
- 白醋：5克
- 精鹽：20克
- 香油：10克
制作步驟
- 將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩。
- 將白菜墩放入開水中焯燙，撈出控干水分備用。為保持形狀，可用線事先捆好。
- 將芥末放入碗中，用沸水沖開，按一個方向攪拌均勻。
- 加入白醋、精鹽、白糖和香油，調成芥末汁。
- 將調好的芥末汁均勻涂抹在白菜墩上，碼在盤中。
- 用另一個盤子扣住，放置在溫暖的地方，腌制一天。
- 第二天取出，擺盤即可食用。
注意事項
在焯燙白菜墩時，為避免其散開，建議用線捆綁固定，以確保成菜的美觀性。
結論
芥末不僅是一種獨特的調味品，還因其豐富的營養成分和多樣的健康功效而備受推崇。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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