佛手瓜炒蝦仁是大家都愛吃的呢，那么在烹飪的過程中，應該注意一下事項，做出來的佛手瓜炒蝦仁會更好吃哦！

1、佛手瓜切片后，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。

2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜為最佳，綠皮佛手瓜則次之。

3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。

4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高于其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

6、炒佛手瓜不要切的太厚了，切的太厚吃起來不脆。

7、由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。