一般優(yōu)秀的蒜苗都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。蒜苗置于陰涼通風(fēng)處可短儲(chǔ)1周。那么服用蒜苗的注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過(guò)量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。

2、過(guò)量(高于50克）食用會(huì)影響視力。

3、不可過(guò)量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。

5、蒜苗是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

6、同時(shí)蒜苗不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。