雞毛菜的家常做法大全

雞毛菜是一種常見的綠葉蔬菜，以其鮮嫩的口感和豐富的營養價值受到人們的喜愛。作為日常餐桌上的常見菜品，雞毛菜的做法多樣，既可以單獨烹飪，也可以與其他食材搭配，突出其清香的口感。以下為幾種經典的雞毛菜家常做法，供您參考。

1. 蒜蓉雞毛菜

材料：

• 雞毛菜（1斤）
• 蔥花
• 蒜末
• 干紅椒
• 鹽、雞精

做法：

1. 將雞毛菜洗凈，瀝干水分。
2. 備好蔥花和蒜末。
3. 熱鍋倒油，加入干紅椒煸出香味后，加入蔥花和雞毛菜，大火爆炒1分鐘。
4. 潷掉多余水分，加入鹽和雞精調味，最后放入蒜末翻炒均勻即可。

2. 雞毛菜炒百葉絲

材料：

• 雞毛菜
• 百葉（2張）
• 鹽、糖、味精、胡椒粉
• 蔥粒

做法：

1. 將雞毛菜浸泡15分鐘后，用流動水沖洗干凈。
2. 將百葉切成細絲，蔥粒切好備用。
3. 熱鍋倒油，加入蔥粒炒香，隨后放入百葉絲和雞毛菜翻炒。
4. 加入鹽、糖、味精和少量胡椒粉調味，快速翻炒均勻后即可出鍋。

小訣竅：百葉和雞毛菜都易熟，炒制時動作要快，以免影響口感和營養。

3. 雞毛菜小蘿卜涼拌

材料：

• 雞毛菜
• 小蘿卜
• 香油、香醋、白糖、鹽、雞粉
• 黑白芝麻

做法：

1. 將雞毛菜和小蘿卜洗凈，小蘿卜纓切段，蘿卜切片。
2. 將處理好的食材放入容器中，撒適量鹽腌制出水分。
3. 加入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉和黑白芝麻拌勻。
4. 放入冰箱冷藏10分鐘后即可食用。

4. 清炒雞毛菜

材料：

• 雞毛菜
• 大蒜
• 食用油、鹽、蔬之鮮（味精）

做法：

1. 將雞毛菜摘洗干凈，大蒜拍爛備用。
2. 在微波爐專用大碗中倒入食用油和拍好的大蒜，高火加熱1分30秒。
3. 放入雞毛菜，不需攪拌，再次高火加熱2分鐘。
4. 取出后加入鹽攪拌均勻，再次加熱2分鐘。
5. 最后加入少量蔬之鮮調味即可。

總結

雞毛菜的家常做法簡單快捷，無論是清炒還是搭配其他食材，都能突出其清香可口的特點。通過合理的烹飪方式，可以最大程度保留其營養價值，成為健康飲食的良好選擇。

參考來源：

• 媽網百科：雞毛菜的做法
• 美食杰：家常菜譜大全