目前市場(chǎng)上的紅薯粉質(zhì)量參差不齊，有些有工業(yè)添加劑，有些是用其他淀粉代替，我們要擦亮眼睛，真正分辨出優(yōu)質(zhì)的紅薯粉。

紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色，而且并不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經(jīng)過(guò)漂白或染色的。優(yōu)質(zhì)的紅薯粉水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎么會(huì)粉碎。

另外，在煮紅薯粉的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質(zhì)紅薯粉煮了很久之后還是硬硬的，沒(méi)有彈性。