椒鹽琵琶蝦的制作方法與特點

鮮嫩的琵琶蝦搭配香氣濃郁的椒鹽，是一道讓人垂涎欲滴的美味佳肴。這道菜不僅口感豐富，制作方法也十分講究，適合家庭聚餐或節日宴席。

所需材料

• 琵琶蝦：1000克
• 紅尖椒：3個
• 蒜頭：適量
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 椒鹽粉：適量
• 棕油：適量（用于炸制）

制作步驟

1. 處理琵琶蝦：將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物后清洗干凈。將處理好的蝦放入用姜、蔥、料酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干水分。
2. 準備配料：將紅尖椒和蒜頭分別剁成末備用。
3. 第一次炸制：鍋中倒入適量棕油，燒至八成熱，將琵琶蝦放入油鍋中炸至焦黃色，撈出并瀝干油分。注意火候，避免炸得過熟。
4. 炒制調料：鍋底留少量油，燒熱后加入紅尖椒末和蒜末翻炒，直至炒出香味，再加入適量椒鹽粉調味。
5. 二次加工：將炸好的琵琶蝦倒入鍋中，與調料充分翻炒均勻，最后加入適量醬油調色，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項

• 為了使蝦殼酥脆，建議進行兩次油炸。如果不喜歡油炸，也可以選擇用多油翻炒的方式，但口感會略有不同。
• 在調味時，鹽的用量可以稍微多一些，以確保蝦肉內部入味。

菜品特點

• 色澤：焦黃誘人。
• 口感：蝦殼酥脆，蝦肉鮮嫩，香氣濃郁。
• 食用方式：可剝殼取肉食用，也可連殼一起咀嚼，因其殼經過特殊處理后同樣鮮香可口。

小貼士

這道菜的制作方法源于傳統的中式家常菜技法，適合喜歡濃郁香味和酥脆口感的朋友嘗試。無論是作為主菜還是下酒菜，都能讓人回味無窮。

結論

椒鹽琵琶蝦以其獨特的香味和酥脆的口感，成為一道不可錯過的經典美食。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Culinary Arts 烹飪藝術平臺