蝦醬通心菜的家常做法

蝦醬通心菜是一道深受沿海地區(qū)人們喜愛的家常菜，其獨(dú)特的風(fēng)味源于蝦醬和通心菜的完美結(jié)合。盡管蝦醬本身帶有濃烈的腥味，但經(jīng)過烹飪后，其香氣四溢，令人垂涎欲滴。這道菜不僅制作簡單，還能充分展現(xiàn)食材的鮮美，是日常餐桌上的理想選擇。

背景介紹

通心菜，又稱空心菜，是一種常見的綠葉蔬菜，富含膳食纖維和維生素，適合清炒或搭配不同調(diào)味料進(jìn)行烹飪。蝦醬則是一種發(fā)酵的海鮮調(diào)味料，廣泛用于東南亞和中國南方的烹飪中，能為菜肴增添濃郁的咸香味。

所需材料

• 空心菜：400公克
• 紅蔥頭：40公克
• 紅辣椒：1根
• 橄欖油：1大匙
• 蝦醬：1大匙
• 水：1大匙
• 20度料理米酒：1小匙
• 砂糖：少許

詳細(xì)做法

1. 食材準(zhǔn)備

將紅蔥頭切成末狀，紅辣椒切成斜片。空心菜切成約4公分的段狀，并用清水洗凈，瀝干備用。

2. 爆香調(diào)料

取一炒鍋，加入橄欖油，開中小火加熱。放入紅蔥頭末和紅辣椒片，翻炒至香味溢出后，加入蝦醬繼續(xù)翻炒，直至蝦醬與其他調(diào)料均勻混合，散發(fā)出濃郁香氣。

3. 快速翻炒

將切好的空心菜段放入鍋中，快速翻炒幾下。隨后加入水、20度料理米酒和少許砂糖，繼續(xù)以大火翻炒均勻。注意控制時(shí)間，避免空心菜過熟而失去脆嫩的口感。

4. 出鍋裝盤

炒至空心菜顏色翠綠且熟透后，立即關(guān)火，將菜盛入盤中，即可享用。

烹飪小貼士

• 蝦醬本身咸味較重，因此無需額外添加鹽，以免菜品過咸。
• 空心菜易熟，翻炒時(shí)間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。
• 紅辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣味的可以適量增加。

營養(yǎng)價(jià)值

這道菜不僅味道鮮美，還富含維生素A、維生素C、鐵和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化，是營養(yǎng)與美味兼具的佳肴。

總結(jié)

蝦醬通心菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的制作方法，成為許多人餐桌上的經(jīng)典菜肴。無論是日常家庭用餐，還是招待客人，這道菜都能輕松勝任。

參考來源

本文內(nèi)容參考自Example Recipe Site。