干鍋娃娃菜的做法
娃娃菜的特點(diǎn)與干鍋娃娃菜的制作方法
娃娃菜的基本特點(diǎn)
娃娃菜是一種小株型、速生的白菜類(lèi)蔬菜品種，單株凈重約200克，具有廣泛的適應(yīng)性。
- 生長(zhǎng)周期短：從播種到收獲僅需50～55天。
- 葉球特點(diǎn)：葉球多為合抱狀，結(jié)球葉尖呈開(kāi)放型，抱球程度適中，呈半結(jié)球狀。
- 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：幫薄葉大，適合精包裝和長(zhǎng)途運(yùn)輸。
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，口感鮮美柔嫩，適合生食或熟食。
- 市場(chǎng)定位：屬于高檔有機(jī)綠葉菜之一。
干鍋娃娃菜的制作方法
所需食材
- 主料：五花肉、娃娃菜、干紅椒、青蒜、蔥姜蒜。
- 調(diào)料：橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉。
制作步驟
- 將娃娃菜洗凈后切開(kāi)。
- 鍋中加水燒開(kāi)，加入少許鹽和油，將娃娃菜焯水1分鐘后撈出，用手輕輕擠壓去除多余水分。
- 五花肉切薄片，大蒜分為蒜白和蒜青，蒜青切小段；蒜瓣切大塊，生姜切薄片。
- 鍋中倒入2匙油，加入五花肉片，小火煸炒至肉片熟。
- 加入豆豉、紅油豆瓣醬翻炒，再加入大蒜、生姜片繼續(xù)煸炒，直至肉色變淡黃色。
- 加入蒜白、生抽、白糖、雞精和芝麻油調(diào)味。
- 最后加入娃娃菜及蒜青，翻炒片刻。
- 另取干鍋，加入1大匙油，放入花椒和干紅椒炒出香味后，將炒好的娃娃菜轉(zhuǎn)入干鍋中，點(diǎn)上酒精燈即可邊熱邊吃。
小貼士
娃娃菜洗凈后可以直接瀝干水分，不必焯水。直接下油鍋煸炒，菜葉表面因失水微微發(fā)焦，口感更佳。
總結(jié)
娃娃菜因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為餐桌上備受歡迎的有機(jī)蔬菜，而干鍋娃娃菜則是其經(jīng)典做法之一，簡(jiǎn)單易學(xué)，風(fēng)味獨(dú)特。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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