干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。因此，干鍋娃娃菜相對來說，它的熱量會(huì)比較大，長期食用可能會(huì)導(dǎo)致脂肪增長過快，不利于身體健康。

此外，由于干鍋娃娃菜的湯汁較少，其味道相對會(huì)比較濃一點(diǎn)，包括辣椒與鈉鹽的含量也會(huì)比較高，高血壓的患者如果想吃的話，建議放清淡點(diǎn)再食用。

干鍋娃娃菜在制作的過程中，需要根據(jù)自己的具體情況進(jìn)行選擇調(diào)料，對于辣椒和鈉鹽的量，媽網(wǎng)百科建議還是不適宜放的過多，因?yàn)楦慑佂尥薏吮旧淼臒崃恳呀?jīng)不小，食用過多的話，有可能會(huì)引起口腔潰瘍、扁桃體發(fā)炎等炎癥。因此大家在做干鍋娃娃菜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)钠胶馑耪{(diào)味品的含量，達(dá)到健康飲食的效果。