苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。下面請看媽網百科帶來的苤藍的營養價值的詳細介紹。

據營養學家分析，每500克苤藍中含蛋白質5．9克、糖11克、粗纖維4．1克、灰分3．3克、鈣81毫克、磷122毫克、鐵1．1毫克、胡蘿卜素微量、硫胺素0．19毫克、核黃素0．07毫克、尼克酸1．5毫克、維生素C152毫克。

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。