木耳菜用來(lái)煲湯的部分可以是幼苗，嫩梢或者嫩葉。質(zhì)地油潤(rùn)軟滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口。煲湯作為主菜或者配菜都非常合適。木耳菜湯的做法很多種，也有很多種好吃的配湯方式。下面給大家介紹幾種炒豆苗跟豆苗湯的菜式做法。

木耳菜雞蛋湯

【主料】：雞蛋，木耳菜

【輔料】：紫菜，甜玉米

【調(diào)料】：植物油，鹽，油

【做法】：

1、耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散

2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然后放入甜玉米和開(kāi)水

3、湯燒開(kāi)后放入紫菜，最后出鍋前放入木耳菜再次開(kāi)鍋放點(diǎn)毛鹽，香油即可

木耳菜蜜棗魚湯

【主料】：鯉魚500克，木耳菜500克

【輔料】：豬肉100克，蜜棗5克

【調(diào)料】：植物油15克，鹽3克

【做法】：

1、 魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；

2、 生油起鍋，稍煎鏟起；

3、 豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；

4、 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，加鹽味即可。

木耳菜及第湯

【主料】：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克

【輔料】：蜜棗20克，陳皮5克

【做法】：

1、 豬小腸洗凈；

2、 豬腰縱剖開(kāi)兩邊，切除白色筋絡(luò)，洗凈，切成薄片；

3、 豬肝洗凈，片成薄片；

4、 陳皮浸軟；

5、 待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時(shí)；

6、 待小腸燜透時(shí)，下豬肝、豬腰灼熟，調(diào)味即可。

甜椒木耳菜湯

【主料】：青椒200克，木耳菜520克

【調(diào)料】：姜3克，鹽3克，花生油5克

【做法】：

1、 木耳菜洗凈。

2、 放入開(kāi)水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。

3、 放下青椒，與木耳加入調(diào)味爆炒一會(huì)。

4、 加入高湯，煮開(kāi)即成。