芝麻菜：一種營養豐富的十字花科植物

基本信息

芝麻菜（學名：Eruca vesicaria），又稱為芥末、蕓苔、飄兒菜，屬于十字花科芝麻菜屬植物。它因其在生長初期（1到3天）全株散發出濃烈的芝麻香味而得名。

可食用部分與食用方式

• 可食用部分：芝麻菜的主要食用部位是嫩葉和幼苗。
• 口感與風味：其葉片具有濃郁的芝麻香味，口感細膩嫩滑。
• 常見食用方式：
  • 涼拌：可作為沙拉的主要原料。
  • 炒制：搭配其他蔬菜或蛋類進行快炒。
  • 煮湯：加入湯中增添風味。

芝麻菜的其他用途

芝麻菜的種子含有較高的油脂含量，可用于榨油，在食品加工和烹飪中具有一定的應用價值。

保存方法

為了保持芝麻菜的新鮮度，建議盡快食用。如需保存，可嘗試以下方法：

1. 將根部浸泡在水中，或用塑料袋覆蓋葉片，可保存1-2天。
2. 用濕紙巾包裹根部。
3. 將芝麻菜放入松散的塑料袋中存放。

主要分布與流行做法

• 地理分布：芝麻菜主要生長在東亞和地中海地區。
• 經典菜肴：芝麻菜沙拉是最常見的做法，適合喜歡清新口感的食客。

營養價值與健康益處

芝麻菜富含維生素C、維生素K以及膳食纖維，是健康飲食中的優質蔬菜選擇。此外，其獨特的風味也能刺激食欲，增加飲食多樣性。

總結

芝麻菜是一種風味獨特、用途廣泛的蔬菜，不僅適合多種烹飪方式，還具有較高的營養價值，是現代健康飲食中的優質選擇。

參考來源

• Healthline: Arugula Benefits
• Encyclopedia Britannica: Arugula