蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏松。而且蛇瓜性涼，味微甘，具有清熱、化痰、潤肺、滑腸等功效。蛇瓜抗逆性強，病蟲害很少，產量高。

蛇瓜含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變為香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

我們通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，還可以用蛇瓜來做甜食或者煎餅，如果你足夠有創意，你還可以自己創造新的吃法。