1、發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

2、所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

3、發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4、發菜還具有調節神經的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。