雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力哦，那么做炒雞腿菇有什么小竅門呢？一起來看看有那幾點吧。

1、鹽早點放，可以殺出蔬菜中的水分。

2、醋和糖快出鍋的時候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚點放，也是避免粘鍋，基本放了糖以后，就會有點掛汁的感覺。

3、蘑菇炒出的水，喜歡湯寬的可以后期拿小火煨熟，等會澆到米飯上吃;不喜歡湯寬的，可以開大火，爆炒干干掉。

4、蘑菇是喜歡燉的食材，但是因為縮水的原因，也不適應燉的時間太長，不然最后沒什么東東了。在家做，主婦姐妹們為了健康和口感可以加長煨的時間，要是開餐館的，大概熟了就出鍋了，不然虧大了。

而且雞腿蘑是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用，順便看看炒雞腿菇的具體步驟吧：

1、雞腿菇切片

2、放入鍋中干煸到變成金黃色

3、鍋中放入油，加入蔥爆一下

4、放入豬肉翻炒

5、肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加油調味，出鍋。