清炒雞腿菇的家常做法

清炒雞腿菇是一道簡單又美味的家常菜，以其鮮嫩的口感和豐富的營養深受人們喜愛。以下是詳細的制作步驟和相關技巧，幫助你輕松掌握這道菜的制作方法。

食材準備

• 雞腿菇：適量，洗凈后切成滾刀塊。
• 香菜：適量，去葉留梗，切成寸段。
• 大蒜：2-3瓣，切片。
• 老姜：適量，切絲。
• 干辣椒：2-3個，洗凈擦干后切段。
• 香蔥：適量，切段。
• 鹽：適量。
• 白砂糖：少許。
• 植物油：適量。

步驟詳解

1. 將香菜梗、大蒜片、姜絲、干辣椒段和香蔥段分別準備好備用。雞腿菇洗凈后切成滾刀塊。

2. 在炒鍋中加入適量植物油，中火加熱至五成熱，放入雞腿菇煸炒，直至其邊緣微微發干。將炒好的雞腿菇盛出，瀝干多余的油。

3. 將干辣椒段放入小碗中，另起鍋加熱少量植物油至六成熱，取一湯匙熱油淋在干辣椒上，制成辣椒油備用。

4. 在炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱，加入蔥段、姜絲、蒜片和香菜梗煸炒，直至散發香味。

5. 將雞腿菇倒入鍋中，加入適量鹽和少許白砂糖，翻炒均勻。

6. 最后，淋入之前制作的辣椒油，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 雞腿菇煸炒時，火候要適中，避免過于干燥影響口感。
• 辣椒油的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味的可以多加一些。
• 白砂糖的加入可以提升整體風味，但不宜過多。

營養價值

雞腿菇富含蛋白質、維生素和礦物質，具有增強免疫力、促進新陳代謝的作用。此外，搭配香菜、姜蒜等調料，不僅增添風味，還能起到驅寒暖胃的效果。

總結

清炒雞腿菇是一道操作簡單、營養豐富的家常菜，通過合理搭配調料和掌握火候，能夠輕松制作出一道色香味俱佳的美食。

參考來源

本文內容參考自媽媽網百科。