1. 外殼清洗：將香螺放入清水中反復搓洗，然后用牙刷逐個刷洗外殼，去除附著的污垢。這一步需要耐心。

2. 內部清潔：將清洗過外殼的香螺放入清水中反復搓洗，過程中它們會吐出泥沙和污物。為加速這一過程，可以在水中加入少量食鹽，浸泡約3天，直至水變清。

3. 尾部處理：使用鉗子剪去香螺的尾部，這樣不僅能更徹底地清洗內部，還能讓調料更容易滲透，提升烹飪風味。

4. 預處理：在烹飪前，用沸水焯一遍，去掉螺蓋后即可進行下一步烹飪，如麻辣爆炒。

1. 外殼清洗：同樣將香螺放入清水中反復搓洗，并用牙刷刷凈外殼。

2. 尾部處理：剪去香螺尾部，便于泥沙排出。

3. 油鹽浸泡：在水中滴入幾滴香油，能有效誘導香螺吐出泥沙和體內的小蟲子。浸泡約30分鐘后，用清水沖洗兩到三次即可。

1. 觀察外觀：挑選那些緊貼容器表面的香螺，這通常是活的，口感更鮮美。避免選擇已經死亡或發臭的香螺。

2. 按壓測試：用手按壓香螺的蓋子，能彈回來的說明是活螺，無法彈回的則是死螺。