石花菜及其制作與應用

石花菜簡介

石花菜是一種深褐色的海藻，屬于海草類植物，常見于東北角沿海地區。經過采摘后，石花菜需經過六次曬干和六次浸泡的繁瑣處理，最終形成白黃色的干燥石花菜。

石花菜具有豐富的礦物質和水溶性膳食纖維，是一種堿性食物，能夠促進腸胃蠕動。此外，它還含有海洋特有的風味，因此在沿海地區深受歡迎。

石花凍的制作方法

石花菜經過熬煮后會形成膠黏性的石花凍，制作步驟如下：

1. 將石花菜洗凈后放入鍋中，加入適量水，用大火煮開，再用小火熬煮至湯汁減少至原量的一半。
2. 將煮好的湯汁過濾，去除殘渣，倒入平盤中冷卻，待其凝結成塊狀。
3. 將凝結好的石花凍切成小塊，加入冰水和糖，即可制成清涼可口的石花凍冰。

什錦石花凍涼湯的制作

材料準備

• 海石花菜：2兩
• 新鮮芒果丁：1碗
• 新鮮香瓜丁：1碗
• 新鮮荔枝果肉：1碗（其他新鮮水果亦可）
• 紫蘇梅：1碗

調味料

• 紫蘇梅汁：2杯
• 果糖（或砂糖、冰糖）：1杯

制作步驟

1. 用十人份電鍋裝一鍋半的水，加入洗凈的海石花菜，用大火煮開后轉小火熬煮，直至水量減少至半鍋以下。
2. 將煮好的湯汁過濾，去除渣滓，倒入平盤中冷卻，待其凝結成塊狀。
3. 將剩余的渣滓再次用一鍋水煮開，重復上述步驟，直至湯汁減少至1/3鍋，過濾后冷卻凝結。
4. 將冷卻凝結的石花凍切成2厘米見方的小塊。
5. 將切好的石花凍與所有新鮮水果丁、調味料及冰塊混合，即可制成什錦石花凍涼湯。

石花菜的健康價值

石花菜不僅是一種美味的食品，還具有多種健康功效：

• 富含礦物質，有助于補充人體所需的營養元素。
• 所含水溶性膳食纖維能促進腸胃蠕動，改善消化功能。
• 傳統認為其對“大脖子病”（甲狀腺腫）有一定療效。
• 夏季食用具有降火氣的作用，是清涼解暑的佳品。

總結

石花菜是一種營養豐富且用途廣泛的海藻，既可以制成傳統的石花凍冰，也可以搭配水果制作什錦涼湯，是夏季消暑和補充營養的理想選擇。

參考來源

• 臺灣觀光局官網
• Healthline