我們都知道紅薯粉條有著久煮不爛的特點，但是這里所說的久煮不爛真的是一直煮都不會爛嗎？

其實并不是這樣的。所謂的久煮不爛，只是相對于較長的烹飪時間而已，優(yōu)質的紅薯粉條在煮15—30分鐘后食用為宜，煮超過40分鐘的話，粉條的吸水量會增加，彈性嚼勁會下降，還會出現(xiàn)斷裂，如果繼續(xù)煮下去的話，就會煮成糊狀。如果紅薯粉條煮一兩個小時都不斷、不成糊狀的話，說明這些粉條里添加了明礬、明膠、硼砂等工業(yè)用料以增強粉條的耐煮性和嚼勁，而以上這些添加物質對人體都是非常有害的，會對內臟造成損害，甚至會引發(fā)癌癥。

所以，并不是越耐煮不爛的紅薯粉條就是質量好的，在煮30分鐘之內沒有爛的紅薯粉條才是質量好，如果煮一小時以上粉條還不爛的話，就不要食用了，因為里面的有害物質實在太多。