牛肝菌的價(jià)格是多少？從相關(guān)渠道了解到，牛肝菌的價(jià)格從幾十塊一公斤到一百多塊一公斤不等，有的是整個(gè)賣的，有的是切片賣的，也有的是做成醬料賣的。野生牛肝菌因?yàn)椤耙吧倍?，賣得更加紅火。面對琳瑯滿目的野生牛肝菌，我們應(yīng)該怎么選擇呢？如何才能挑選到好的牛肝菌，牛肝菌在食用的時(shí)候又需要注意什么問題呢？

牛肝菌營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

如何挑選牛肝菌

野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。

牛肝菌的制作技巧

1、黃牛肝菌洗凈，切成片；

2、將蒜去皮洗凈切成小片，干辣椒去蒂去籽切成長段；

3、鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時(shí)，將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。口感：清香滋潤，微辣、麻，菌香味醇厚。