牡蠣不僅有食療功效，還有很多的藥理作用。

牡蠣不但好吃，味道鮮美，其營養價值也是不容小覷的。現代營養學研究表明，牡蠣肉含有蛋白質、脂肪復合糖原和10種氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸成分，此外還含有維生素A、B、B2、D以及鈣、磷等礦物質和銅、碘、鋅、錳、鋇等多種對人體生理機能具有重要作用的微量元素。

俗話說，藥食同源。牡蠣的營養價值之高，也決定了其的藥物作用。

1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。

2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。

3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

5、牡蠣含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。

6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。