熗拌紫芥藍(lán)與紫芥藍(lán)絲的制作方法

紫芥藍(lán)是一種常見(jiàn)的蔬菜，富含維生素和膳食纖維，適合涼拌或熱炒。以下為兩種經(jīng)典的紫芥藍(lán)制作方法：熗拌紫芥藍(lán)和紫芥藍(lán)絲。

熗拌紫芥藍(lán)

原料

• 紫芥藍(lán)
• 紅椒
• 白醋
• 白糖
• 鹽
• 味精
• 香油或花生油
• 花椒

制作步驟

1. 將紫芥藍(lán)洗凈后切成兩半，去掉外皮。
2. 將紫芥藍(lán)搓成細(xì)絲，放入涼開(kāi)水中浸泡約10分鐘。
3. 泡好的紫芥藍(lán)擠干水分，加入白醋、白糖、鹽和味精，攪拌均勻。
4. 將干紅椒剪成細(xì)絲，放在拌好的紫芥藍(lán)上。
5. 用香油或花生油炸花椒，待油稍涼后，淋在干紅椒上。
6. 拌勻后即可食用。

特色與小貼士

熗拌紫芥藍(lán)口感清爽，酸甜適中，適合搭配米飯或作為開(kāi)胃小菜。制作時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料比例。

紫芥藍(lán)絲

原料

• 紫芥藍(lán)
• 花椒油
• 芝麻
• 老抽
• 生抽
• 雞精
• 糖
• 香油

制作步驟

1. 將紫芥藍(lán)切成細(xì)絲備用。
2. 鍋中加入一大勺花椒油，燒熱后放入芝麻，炒至稍變黃。
3. 加入紫芥藍(lán)絲翻炒，依次加入老抽、生抽、雞精和糖，繼續(xù)翻炒至紫芥藍(lán)變軟。
4. 出鍋前滴入1-2滴香油，攪拌均勻后即可裝盤(pán)。

特色與小貼士

紫芥藍(lán)絲色澤誘人，香氣濃郁，適合熱菜搭配。炒制時(shí)注意火候，以免紫芥藍(lán)過(guò)于軟爛。

總結(jié)

無(wú)論是熗拌紫芥藍(lán)還是紫芥藍(lán)絲，這兩種做法都能充分展現(xiàn)紫芥藍(lán)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合家庭日常餐桌。

參考文獻(xiàn)

制作方法參考自美食菜譜網(wǎng)。