紫芥藍(lán)的嫩葉也可食，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富。每100克紫芥藍(lán)嫩葉中含水分88克，蛋白質(zhì)3.7克，脂肪0.6克，碳水化合物5克，胡蘿卜素4.79毫克，維生素B20.3毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C48毫克，鈣590毫克，磷120毫克，鐵4.5毫克。

紫芥藍(lán)葉片長(zhǎng)橢圓形，藍(lán)綠色，葉面平滑，有葉柄細(xì)長(zhǎng)，是一種含鈣質(zhì)較高的蔬菜，性味甘辛涼，有助于治脾火盛、中膈有痰、腹內(nèi)冷痛、小便淋濁、消食積、痰積等作用。