新鮮銀杏果一般是指剛剛從樹上采摘下來沒有去皮的銀杏果，這種帶有一層含有臭味的外皮的銀杏果就是我們所說的新鮮銀杏果。這種帶有外皮的銀杏果儲(chǔ)藏的好與壞直接關(guān)系著銀杏果仁的質(zhì)量好壞，也關(guān)系著后期的脫皮難度高低與銀杏果的破碎率的高低。那么為了防止銀杏果發(fā)霉又應(yīng)該采取哪些措施呢？下面看看媽網(wǎng)百科帶來的小技巧吧。

1、晾干：銀杏果買回后要放在通風(fēng)陰涼處，不能曬太陽。因?yàn)闀裉柡螅y杏果會(huì)外干內(nèi)熱且濕潤，極容易霉變，霉點(diǎn)往往先從外殼開始。

2、冷藏：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當(dāng)室溫在27℃以上時(shí)，放在冰箱的冷藏室里仍無濟(jì)于事，因?yàn)楸溟T經(jīng)常打開，室溫對(duì)它還是有影響的，因此容易變質(zhì)。這時(shí)只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當(dāng)室溫在27℃以下時(shí)，才可放在冷藏室冷藏。 銀杏果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。

其實(shí)，對(duì)于銀杏果的保存方法，最重要的是要遵循三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：溫度、濕度、透氣，如果操作得當(dāng)?shù)脑挘y杏果保存半年是沒有問題的。