銀杏果的食用與安全注意事項

什么是銀杏果？

銀杏果，又稱白果，是銀杏樹的種子。它不僅是一種常見的食材，還具有一定的藥用價值。銀杏果富含多種營養成分，被認為具有補肺養腎、強身健體的功效。

銀杏果能否生吃？

銀杏果不建議生吃。其種子中含有少量的有毒物質，包括銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇，生吃可能會引發中毒反應。

中毒風險

• 兒童：連續生吃約20顆銀杏果可能導致中毒。
• 成人：連續生吃約50顆銀杏果可能導致中毒。

中毒癥狀

中毒癥狀可能包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈，嚴重時可能危及生命。

如何安全食用銀杏果？

為了避免中毒，銀杏果應經過充分加熱煮熟后再食用。然而，即使煮熟后，其毒素也未完全被破壞，因此食用量仍需控制。

建議食用量

• 兒童：每日不超過5顆。
• 成人：每日不超過10顆。

其他注意事項

• 避免直接用手接觸銀杏果的外種皮，因為外種皮含有銀杏毒素，可能引起過敏或中毒。
• 銀杏葉泡水喝也需謹慎，因其含有銀杏酸，過量或長期服用可能損害心臟。

銀杏果的藥用價值

銀杏果在中醫中被用作治療哮喘、咳嗽等疾病的藥材，但需在醫生指導下使用，切勿自行服用。

如何處理銀杏果？

1. 收集后用工具去除外種皮，避免直接接觸。
2. 用清水徹底清洗果實。
3. 將果實煮熟或烘烤后食用。

結論

銀杏果雖營養豐富，但因其潛在毒性，食用需謹慎，建議煮熟后少量食用，并避免生吃。

參考文獻

• 媽網百科 - 銀杏果的介紹
• NCBI - 銀杏毒素研究