大杏仁和小杏仁是兩種常見的堅(jiān)果類食品,但它們?cè)趤碓础⑼庥^、產(chǎn)地及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面存在顯著差異。本文將詳細(xì)解析二者的區(qū)別,幫助您更好地了解和選擇適合自己的杏仁品種。
大杏仁的原生植物屬于桃屬 (Amygdalus),其學(xué)名為扁桃 (Prunus dulcis)。這種植物的果實(shí)在成熟時(shí)外莢會(huì)開裂,種植的主要目的是獲取核仁。與之不同,小杏仁的來源植物屬于杏屬 (Armeniaca),是多種杏樹的核仁總稱,包括杏、東北杏、山杏及野杏等。小杏仁的果實(shí)成熟時(shí)果肉通常不開裂。
此外,大杏仁的種植以核仁為主要目標(biāo),而小杏仁的杏樹更多用于收獲果肉,核仁大多來源于野生杏樹。
大杏仁的主要產(chǎn)地是美國(guó)加州,全球約80%的大杏仁都產(chǎn)自加州中部大峽谷的平原地帶。加州的杏仁果園擁有嚴(yán)格的灌溉、施肥和病蟲害控制系統(tǒng),因此出產(chǎn)的大杏仁顆粒飽滿且外觀優(yōu)美,殘疾核仁率較低。
小杏仁則主要產(chǎn)于中國(guó)的北京、河北、山東等地區(qū)。與加州大杏仁相比,小杏仁的種植管理相對(duì)粗放,部分來源于野生杏樹。
大杏仁因其口感香脆,常用于制作零食、烘焙食品及甜點(diǎn)裝飾;小杏仁則常用于中藥材或傳統(tǒng)中式甜品,如杏仁露。
大杏仁和小杏仁在來源、產(chǎn)地、外觀及用途等方面存在顯著差異,根據(jù)個(gè)人需求選擇適合的杏仁品種,既能滿足口感需求,又能兼顧健康效益。
參考來源:NCBI, California Almonds