秈米和粳米都是大米，都是常見(jiàn)的食用食物，但是它們不僅在原糧品種、外觀(guān)形狀和對(duì)碎米要求上有區(qū)別，在營(yíng)養(yǎng)上也是存在不同的哦。

在營(yíng)養(yǎng)成分和口感方面，秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。 

秈米、粳米都是營(yíng)養(yǎng)豐富的主食，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。雖然秈米和粳米的蛋白質(zhì)含量差別很大，但是秈米的營(yíng)養(yǎng)成分與粳米相比，差異極小。