味噌醬是一種日式大豆醬，味噌最早發(fā)源于中國(guó)或泰國(guó)西部，據(jù)說(shuō)它是由鑒真和尚傳到日本的，但是也有一種說(shuō)法是從朝鮮半島傳到日本。味噌和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉其實(shí)很相似，都是豆類(lèi)通過(guò)霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀，它是作為一種調(diào)味料被使用的，也經(jīng)常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌，在做蒸菜時(shí)也會(huì)加入味噌醬作為調(diào)味品。