煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳香香濃濃的，給人留下甜蜜的印象。特別是在吃早餐的時候，總感覺面包太干了，蘸點煉乳很不錯，更開胃，就是過甜讓人容易膩。不過喜歡吃甜食的朋友遇到煉乳就能擦出美麗的花火，拿煉乳做點小點心享受一下閑暇時光，真是感動哭。對于喜歡自己做東西吃的朋友，自然不滿足只用煉乳做點心，會想著用鮮奶把煉乳做出來呢。這是個雄心勃勃的理想，如何實現，看看下面。

煉乳的做法

材料：鮮牛奶、蔗糖（或白糖）、檸檬汁。　

做法：

1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。

2、攪拌，避免白糖變焦糊底。

3、沸騰后轉小火，不過要令牛奶和白糖持續沸騰，不時攪動。

4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火，加入檸檬汁。

5、持續上面操作，大火轉小火再轉大火，再轉小火?！　?

6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度后關火即可。

7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。