要了解煉乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要回到煉乳的制作上面，煉乳是鮮牛奶和蔗糖經(jīng)過(guò)加熱，水分慢慢蒸發(fā)牛奶逐漸變濃稠后的乳制品。在加熱過(guò)程，蛋白質(zhì)失去活性，蛋白質(zhì)含量降低，維生素B、C含量也會(huì)降低，煉乳的水分只有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達(dá)到40%。

濃縮后煉乳更加香濃，不過(guò)卻十分甜，如果要沖煉乳喝，大概要加4~5倍的水稀釋，所以做早餐飲料是不大可能的了。因此煉乳一般都是用來(lái)蘸面包、蘸饅頭，用來(lái)做甜點(diǎn)。煉乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶、酸奶都要低，而且孕媽媽也要少喝，畢竟孕期的血糖是有點(diǎn)不穩(wěn)定，煉乳這貨太甜了，喝多不好。同樣的，寶寶也不要喝，雖然脂肪含量下降了，不過(guò)卻沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)了，寶寶喝了也無(wú)益處。如果經(jīng)常喂寶寶煉乳，寶寶的抵抗力就會(huì)很低了。