奶油蘑菇湯食材選購指南

奶油蘑菇湯味道鮮嫩，深受大眾喜愛。要做好這道美食，掌握烹飪技法和選好食材至關重要。以下是奶油蘑菇湯主要食材——蘑菇的選購要訣。

一、摸蘑菇表面

含有增白劑的蘑菇，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

二、看蘑菇情況

1. 看顏色：含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑；而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
2. 看包裝：一些超市售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

三、聞蘑菇氣味

購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。

遵循以上蘑菇選購要訣，能幫助我們挑選到優質的蘑菇，為制作美味的奶油蘑菇湯奠定基礎。